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营养美食/韩国料理/鸭丝炒鲍鱼

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【菜名】:鸭丝炒鲍鱼

【分类】:韩国料理

【原料】:鲍鱼肉125克,鸭肉100克,罐头竹笋15克,蘑菇25克,青豆20克,花生油60克,酱油15克,料酒15克,味精1.5克,淀粉50克,鸡汤50毫升,辣椒面2克,生姜5克,大蒜5克,精盐1克,芝麻5克(焙好)。

【调料】:

【制法】:1.将鲍鱼洗净,切成长达3厘米,厚3毫米的片;鸭肉去皮,去筋膜,洗净,切成长3厘米、厚2毫米的片;竹笋、蘑菇均切成片。

     2.再将鲍鱼片用开水烫好,待用。

     3.炒锅烧热,放25克花生油,烧至五六成热时,加入鸭肉片,煸炒至八成熟,铲出,控净油。

     4.再将余下的35克花生油倒入炒锅内,烧热后加辣椒面、葱末、姜末、蒜末煸炒烹锅,再加竹笋、蘑菇、青豆翻炒几下,加酱油、盐、料酒、鸡汤、味精和鲍鱼片,调好口味,加入鸭肉片,翻炒几下,淋少许淀粉勾芡,盛入盘内,撒上芝麻即可。

【特点】:色泽洁白,味香可口,鲍鱼肉嫩。

【注意】:

【序号】:1504

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