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营养美食/韩国料理/酱爆双脆

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【菜名】:酱爆双脆

【分类】:韩国料理

【原料】:猪肚头200克,鸡肫200克,香菜100克,辣大酱50克,大蒜片5克,大葱丝5克,料酒15克,盐5克,味精5克,熟鸡油150克,芝麻油10克,芝麻10克(焙好),青蒜丝5克。

【调料】:

【制法】:1.猪肚头摘洗干净发好,剔去表面老皮,打成十字花刀,切成4厘米见方的三角块;鸡肫剔除茧皮,打开菊花形,分别放入开水锅里,五成熟,捞出,挤干水份,盛入碗内,用料酒腌拌一下。

     2.香菜除去老根,切成4厘米长的段。

     3.取瓷碗,放大蒜片、葱丝、盐、青蒜丝、芝麻、味精、料酒、醋,搅拌均匀,待用。

     4.旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,烧至八成热时,倒入肚块、鸡肫,爆炸几秒钟,用漏勺捞出,控油。

     5.原炒锅留50克底油,烧热,放入辣大酱加少许清水,炒出红油,倒入肚块、鸡肫,快好后,放入香菜段和瓷碗中调好的料汁,炒匀,淋入芝麻油,出锅,即可。

【特点】:色彩鲜明,脆嫩鲜美,口味辣香。

【注意】:

【序号】:1405

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