新Emoji工具: 复制✂粘贴表情📝词典

营养美食/韩国料理/清蒸八宝鸭

来自Cn.18dao.net
跳转至: 导航搜索

【菜名】:清蒸八宝鸭

【分类】:韩国料理

【原料】:白光填鸭1只(约2公斤左右),猪肉丁100克,鸡肫丁100克,火腿丁75克,栗子丁150克,莲子100克,水发冬菇丁50克,罐头竹笋丁50克,青豆25克,火腿片25克,豆苗5根,鸡汤1公斤,料酒25克,葱15克,精盐20克,生姜2片,味精2.5克。

【调料】:

【制法】:1.将填鸭净膛后,冲洗干净,在头劲处用刀剖开,力断头骨,将鸭骨先除前肢骨,后除身骨,最后除后肢骨,这样,鸭骨已全部剔除,将皮肉翻转,用清水洗净,开水烫过。

     2.再将猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁、栗子丁、冬菇丁、冬笋丁和莲子、青豆一起放入瓷盆中,加入料酒10克、精盐5克拌匀,从鸭颈部开口处填入,将鸭颈打一个结,不使原料流出。

     3.将填鸭腹向下放入陶瓷容器中,加入15克料酒、7.5克精盐、葱段、姜片、清水1公斤,上蒸锅用旺火蒸3小时,至鸭肉酥烂时,取出,捡去葱段、姜片。将汤滗入锅中上火,再加入鸭汤、7.5克精盐和味精,将鸭腹向上扣入大汤碗中,码上火腿片,汤开后,撇出浮沫,放入豆油,倒入鸭碗中,即成。

【特点】:酥烂肥嫩,汤汁鲜香,肥而不腻。

【注意】:

【序号】:1455

关于“营养美食/韩国料理/清蒸八宝鸭”的留言:

目前暂无留言

新增相关留言