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营养美食/韩国料理/一品鲜贝

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【菜名】:一品鲜贝

【分类】:韩国料理

【原料】:鲜贝500克,面粉5克,白鸡油100克,生姜水10克,料酒15克,盐5克,味精3克,湿淀粉10克,蛋清6个,火腿50克,生菜25克。

【调料】:

【制法】:1.鲜贝洗净,控水,剁成泥茸,加生姜水,调成稠糊状,搅上劲,加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀,再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀,待用。

     2.将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平,盘四周用一张油纸抹上少许油,上蒸锅,蒸10分钟左右,取出。

     3.制出高丽糊:三个鸡蛋清打入盘内,用筷子抽打起泡,加干面粉调匀。

     4.再将蒸好的鲜贝换盘,抹蛋泡糊用火腿、生菜叶,组织成图案由蒸锅蒸1分钟后,取出。

     5.炒勺内倒入鸡汤,加入生姜水、盐,烧开,放湿淀粉,勾芡,浇在一品鲜贝上即可。

【特点】:造型漂亮,华贵大方,味美滑嫩。

【注意】:

【序号】:1507

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