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【菜名】：锅塌豆腐
【分类】：鲁菜
【原料】：豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克
【调料】：
【制法】：豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可
【特点】：
【注意】：
【序号】：4099
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