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【菜名】：爆两样

【分类】：鲁菜

【原料】：熟猪肠100克，猪肝100克，黄瓜片30克，胡萝卜片30克，水发木耳10克，油100克，酱油25克，醋15克，料酒20克，葱、姜、蒜片各2克，盐2克，味精5克，鸡蛋液35克，水淀粉50克，香油5克。

【调料】：

【制法】：1.肠斜切段，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。

　　　　　2.碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。

　　　　　3.锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出。锅留底油，倒入猪肝、熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。

【特点】：鲜咸微酸，软嫩适口。

【注意】：

【序号】：1794

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