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【菜名】：烩肥肠

【分类】：鲁菜

【原料】：猪熟肥肠500克，酱油6克，盐5克，葱姜油76克，味精5克，料酒15克，干淀粉75克，鸡汤1.5千克，香菜末50克，蒜末20克。

【调料】：

【制法】：1.将肥肠斜刀切成片，用开水氽透后控去水分。

　　　　　2.将葱姜油烧热，把蒜末炸出味时，烹入料酒、酱油、鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。

【特点】：蒜香味浓，肥肠松软。

【注意】：

【序号】：1829

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