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【菜名】：炖口蘑龙凤珠

【分类】：鲁菜

【原料】：母鸡肉1.3千克，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。植物油900克（实耗约70克），熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。

【调料】：

【制法】：1.将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

　　　　　2.炒勺上旺火，把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。

　　　　　3.然后将葱、姜拣出，再放入虾片，汤开后撇去浮沫，放入菠菜芯，淋入鸡油即成。

【特点】：汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。

【注意】：

【序号】：1784

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