出自Cn.18dao.net

您当前所在的位置：首页 > 生活类 > 营养美食 > 冬菇烧蹄筋

【菜名】：冬菇烧蹄筋

【分类】：鲁菜

【原料】：水发冬菇50克，水发猪蹄筋250克，芸豆40克，蒲菜40克，雕刻好的蛋糕1片、清汤125克，酱油10克，葱末10克，姜末8克，绍酒4克，味精3克，精盐4克，湿淀粉5克，花椒油10克，熟猪油25克。

【调料】：

【制法】：1.蹄筋洗净截成3厘米的段，切成两片，两头划刀口，芸豆、蒲菜切成3厘米长的段。

　　　　　2.炒锅内加清水，置中火烧开后下入蹄筋，加酱油（5克）推搅，煮开时捞出，挤净水分放入盘内。

　　　　　3.炒锅放中火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入葱末爆锅，再倒入酱油、清汤、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨烧5分钟后撇去浮沫，用漏勺将原料捞在大盘内。装盘时，将蹄筋放在中央，冬菇围在四周。

　　　　　4.炒锅内余汤重新烧开，加入湿淀粉勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油；然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即成。

【特点】：冬菇清素淡雅，蹄筋鲜醇软糯，荤素兼备，各扬其长。蹄筋乳白，放置中央，冬菇深褐，围在四周，典雅美观、营养丰富，多为宴席菜品之一。

【注意】：

【序号】：1805

相关栏目：	标准体重, 医院查询, 食物热量, 运动消耗, 疾病查询, 药品查询
相关搜索：	美食, 烹饪, 美食做法, 营养美食, 健康美食, 美食图片, 营养健康, 东方美食, 营养美食菜谱, 营养与美食

关于“营养美食/鲁菜/冬菇烧蹄筋”的留言：

目前暂无留言