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【菜名】：八宝西红柿

【分类】：鲁菜

【原料】：西红柿500克，猪肉25克，水发海参20克，大虾25克，干贝、冬笋、香菇、嫩豌豆各15克，熟鸡肉20克，料酒、味精、葱花、姜末、花椒水、鸡汤、湿淀粉各适量。

【调料】：

【制法】：（1）把西红柿洗净，由蒂根处开一个方口，连蒂根拿下来，把瓤挖出三分之一；将猪肉剁成肉泥，加鸡汤、料酒、味精、精盐、花椒水调匀。

　　　　　（2）将海参、香菇、冬笋、熟鸡肉、干贝、虾都切成小丁，放入肉馅，加少许葱、姜末、豌豆搅匀、瓤在西红柿内，再将西红柿蒂根盖严，摆在碗内，上笼蒸熟取出。

　　　　　（3）锅内放鸡汤、料酒、精盐、味精、花椒水烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在西红柿由即成。

【特点】：

【注意】：

【序号】：4122

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