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【菜名】：九转大肠

【分类】：鲁菜

【原料】：熟大肠750克、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆蔻各适量。

【调料】：

【制法】：1.将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。

　　　　　2.勺内加入清水，开后放入大肠氽透，捞出沥净水份。炒勺上火加熟猪油。

　　　　　3.将白糖炒至发红时，放大肠上色，下入葱姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味精、三种药材的一半。

　　　　　4.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入。

【特点】：色泽红亮，五味俱全，是山东名菜。

【注意】：

【序号】：1836

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