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【菜名】：蚝油茭白

【分类】：浙菜

【原料】：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。

【调料】：

【制法】：1.将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。

　　　　　2.旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。

　　　　　3.炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

【特点】：鲜咸适宜，清淡爽口。

【注意】：

【序号】：3634

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