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【菜名】：白字焖肉

【分类】：浙菜

【原料】：猪五花肋肉400克、菠菜150克、精盐5克、白糖15克、白字酒50克、红槽汁50克、酱油40克，湿淀粉25克、葱白50克、姜片5克。

【调料】：

【制法】：将猪五花肋肉皮刮洗干净，切成大小相同的10块，入沸水中汆过。取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里，放进各种调料和白汤，加盖焖烧30分钟，然后另取一小碗，将肉平放碗内盖上平盖，上笼蒸1.5小时，食用时，盖上盖滗出原汁勾芡，用菠菜围边即成。

【特点】：香醇浓郁，汤汁稠和，肉质酥烂。

【注意】：

【序号】：842

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