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【菜名】：炒山药泥

【分类】：浙菜

【原料】：山药500克，金糕50克，熟花生油60克，白糖150克。

【调料】：

【制法】：1.将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。

　　　　　2.把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。

【特点】：质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。

【注意】：

【序号】：850

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